Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

борода

Идеальный самогон

Итак, свершилось – я опять «настоящий писатель»tm. Еще одна книга вышла на просторы книжного рынка не сама по себе, а через издательство. На этот раз «Эксмо». Хотя я много лет пишу беллетристику, издают меня при этом в разделе «Кулинария». Это один из многих парадоксов нашего времени, не надо искать ему объяснений.
Она продается уже некоторое время, но я не спешил объявлять, ждал, пока подержу в руках. Вдруг плохо напечатали?

Подержал. Напечатали – хорошо. Ярко, красиво, бумага белая, картинки яркие, обложка софт-тач, все такое.

Внимание, это важно – книга «Идеальный самогон» (на названии настоял издатель, я не люблю слово «самогон») является полной текстовой копией книги «Домашняя дистилляция», да и по иллюстрациям совпадает процентов на 80. Отличается верстка и обложка.

Зачем же ее издавать заново?

Объясняю – «Домашняя дистилляция» издавалась микротиражом в несколько сотен экземпляров и потому стоила очень дорого. Цифровая печать, все такое. «Идеальный самогон» вышел тиражом большим на порядок, печатается офсетом, розничная цена ниже примерно раза в три. В прошлый раз очень многие жаловались, что по нормальной цене купили бы охотно – вот, ради вас все это и делается.

Итак, если вы хотели, но было дорого – теперь отговорок у вас нет 🙂

Книга красивая, тактильно приятная, грамотно написана – нет, это я не хвастаюсь, а жалуюсь. За время работы над ней я просмотрел почти все, что сейчас издается, и, к сожалению, средний уровень владения предметом у авторов крайне, удручающе низок. Наверняка есть люди, в теме глубже, чем я, и, вполне может быть, что они пишут книги лучше меня – но к издателям эти книги не попали. Оно и мне-то случайно повезло – нашелся человек, давший прямой емейл редактора и рекомендацию.

В общем, прекрасный подарок. Вы можете найти книгу в онлайн-магазинах или имеете уникальную возможность – купить ее прямо у меня. Авторские распродаются с автографами – ну куда мне их столько? Количество ограничено.

Права на электронку я не отдал, так что ПДФ можно по-прежнему купить на моем сайте.

И самое главное – покупка книги «Идеальный самогон» на сайте УАЗдао дает право на 50% скидку на новую онлайн-книгу «Практическое руководство по винокурению». Но только покупка там.

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2020-02-18/23981/

борода

Ассортимент

По осени в моих закромах скапливается максимальное количество разных напитков – не столько по литражу (чаще всего я делаю минимальный технически возможный объем, это три литра для моего оборудования), сколько по ассортименту. Сезонный цикл. Постепенно ассортимент будет сокращаться по мере визитов друзей, а также раздачи магарычей и подарков. К началу лета сойдет на нет.

Отличный повод устроить алфавитно-тематическую перепись! Итак:

Фруктовые дистилляты белые:

  • Алычовая
  • Боярышник (не путать с одноименной настойкой, это именно дистиллят, причем довольно интересный по вкусу)
  • Виноградная водка (граппа, марка и т.д. — для чачи слишком хорошо очищена)
  • Вишневая водка (кирш)
  • Персиковая водка
  • Сливовица белая
  • Яблочная водка

Фруктовые бренди (бочковая выдержка):

  • Бренди виноградный
  • Кальвадос (чистый яблочный соковый бренди)
  • Киршвассер бочковой (выдержанный вишневый бренди)
  • Сливовица выдержанная
  • Яблочный бренди ординарный

Зерновые дистилляты белые:

  • Гречневая водка
  • Пшеничный полугар
  • Ржаной полугар
  • Рисовая водка
  • White Dog (кукурузный дистиллят белый)

Виски (выдержанные бочковые дистилляты):

  • Бурбон
  • Пшеничный виски
  • Ржаной виски
  • Ячменный виски molt (односолодовый)
  • Ячменный виски grain (зерновой купажный)

Экстракционные напитки и настойки:

  • Бальзам чайный (сложная многокомпонентная сладко-пряная ягодно-травяная настойка для добавления в чай зимой)
  • Вишневка
  • «ВИНК» (вишня на коньяке, вид наливки, который надо запретить – алкоголь не должен быть НАСТОЛЬКО вкусным)
  • Джин
  • Джин коктейльный (более крепкий и ароматный, пить рюмками не стоит, но с тоником и льдом – отвал башки)
  • Ежевичная наливка
  • Земляничная наливка
  • Кедровая настойка
  • Лечебная настойка (сложная многокомпонентная ягодно-травяная настойка с иммуностимулирующими лекарственными растениями – золотой корень и тд. Оказывает волшебный эффект, если ваш организм еще раздумывает «а не заболеть ли мне?»)
  • «Пряник» (пряный бренди)
  • Рябина на коньяке (классика)
  • Рябина на коньяке (черноплодка)
  • «Укипаловка» (пряный яблочный бренди)
  • «Хлебная слеза» (экстракционный зерновой дистиллят на ржаных сухарях)
  • Хреновуха солодовая
  • Хреновуха бочковая (кажется, никто кроме меня такую не делает, а зря)
  • Хреновуха коньячная (интересный экспериментальный напиток, не факт, что пойдет в серию)

 

Что-то наверняка не вспомнил, да ладно.

Совокупно у меня сейчас более двухсот литров крепкого алкоголя, при том, что сам я пью крайне умеренно и редко. Наверное, надо как-то уже притормозить…

Рецептура всех этих напитков будет постепенно раскрыта в продвинутой онлайн-версии «Домашней дистилляции», которая находится в разработке и будет вскоре предложена читателям, интересующимся технологиями в практическом контексте.

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-10-20/assortiment/

борода

Обменный фонд

Меня постоянно спрашивают: «А как можно попробовать ваши дистилляты?». Я ленив, нелюдим и чту административный кодекс, поэтому обычно отвечаю «Никак».

Однако раз в году, в конце лета — начале осени, я объявляю обменный сезон. В это время я свободно меняю эксклюзивные малотиражные напитки прошлого года на сырье для напитков года будущего.

В этом году тем, кто не поленится доехать в мои перди, я предлагаю получить бочковой яблочный бренди годовой выдержки (можете, если хотите, называть его кальвадосом, хотя это не совсем одно и то же). Это удачный купаж из хорошей бочки, его можно смело употреблять как коньяк – мелкими глоточками, наслаждаясь вкусом и запахом. Отличный букет, сильное яблочное послевкусие.

Бутылки укупорены, снабжены уникальными авторскими этикетками, нарисованными ныне покойной Ольгой Мурмель, поэтому годятся как подарок, за который вам не будет стыдно.

Готовый продукт меняется, как сказано выше, на сырье – сливу, алычу, абрикос и прочие косточковые. Годится кислая, битая, мятая, падалица и дичка. Количество – от трех ведер, меньше смысла нет заводиться. Когда в сентябре-октябре пойдет виноград – приму и виноград.

Предложение ограничено ситуативным наличием емкостей и мощностей, так что предварительно связывайтесь любым доступным способом.

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-08-10/obmennyj-fond/

борода

Преимущества возраста

Что ни говори, а все-таки возраст имеет свои преимущества.

Вот двадцать-двадцать пять лет назад для хорошего полноценного бодуна мне нужно было скушать литр крепкого, да с символической закуской, да под пачку сигарет. Расходы, суета, социальные телодвижения – не один же ты будешь литр этот жрать? За догоном в ночи, паленка из ларька, гопники, мордобой, милиция. Съеб-забег по кустам и помойкам, темные дворы, прыжок через забор, деньги кончились еще на первом ларьке, но водка волшебным образом появляется сама.  Приходишь в себя, не помня где ты, кто ты, какой сегодня день недели, где твои штаны и что это за тело рядом. С ужасом щупаешь – уф, ну, хотя бы, не мужик…

А теперь для полного букета похмельных ощущений мне достаточно надвигающейся грозы – в голове вертолеты, сердце ноет, в глазах мутно, руки дрожат и даже слегка подташнивает.

Представляете, какая экономия?

 

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-07-15/preimushhestva-vozrasta/

борода

Wheated whiskey

Все знают ячменные виски – скотчи и айриши, многие припомнят, что бурбон – кукурузный виски (хотя это и не совсем так). Малоизвестен, но уверенно занимает свою нишу ржаной виски (Straight Rye). А вот пшеничный (Wheated whiskey), я до сего дня не пробовал вовсе, потому что это страшная редкость и экзотика.

Десять литров выдержанного из бочки сегодня слил – и, клянусь моим дефлегматором, — отличный же напиток! Закрутил несколько банок, убрал в темное прохладное место на окончательную выстойку.

Сам о себе не позаботишься – так и будешь, как дурак, пшеничного виски не попробовавши.

#моя_консерватория

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-05-06/wheated-whiskey/

борода

Бюджетный виски своими руками

От производства зерновых дистиллятов многих начинающих самогонщиков отталкивает кажущаяся сложность процесса и дороговизна некоторых ингредиентов. Однако, рано или поздно, когда стартовая эпоха «сахар, дрожжи и вода» минует окончательно, вы поймете, что фруктовое сырье обеспечивает вас загрузкой на половину лета и осень, а остальное время что делать? Зерно же, к счастью, в наличии круглый год.

Итак, небольшой опыт по производству виски при минимальных затратах. Стоимость бутылки вас приятно удивит. Да, это будет настоящий полноценный вискарь, а не «самогонка в которую настругали дубовых опилок», что часто предлагают начинающим всякие глупые книжки. Тем не менее, перфекционистов и теоретиков данный материал может вогнать в сильнейший батхерт. Я вас предупредил.

Итак, в чем основная дороговизна виски? В специальном солоде. Стоимость одного затора (8-9 кг солода) составляет пару тысяч рублей на какой-нибудь Chateau Castle Malting Whisky 35 PPM.

Тут сразу важно раскрыть один момент: если отбросить всю маркетинговую ерунду, виски — некапризный к ингредиентам напиток. Вы думаете, шотландские хайлендеры, звеня замерзшим под килтом, использовали «специальный элитный солод» и «отборные дрожжи специально для виски»? Да хрен там – они сыпали тот ячмень, который удалось спиздить и те дрожжи, которые остались от предыдущего затора, мешали это в открытом чане деревянным веслом, гнали на аппаратах, которых постыдился бы и советский колхозник и выстаивали во вторичной таре – бочках, выброшенных после доставки вина с континента. И именно это был настоящий вискарь.

У нас, я вас уверяю, выйдет, как минимум, не хуже!

Итак, солод мы берем обычный, курский пивоваренный.

Collapse )

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-04-03/bjudzhetnyj-viski-svoimi-rukami/

борода

В сезон сидра - Мысли - Хроники Необитаемого Города

В сезон сидра - Мысли - Хроники Необитаемого Города

В сезон сидра осы едят у меня с рук. У нас пакт о ненападении – они меня не кусают, а я не мешаю им надираться подбродившим соком. Их желания мне понятны, их потребности невелики, а сидра всем хватит. Сидр начинается с сока. Жмых от него пойдет на укипаловку, часть сока уйдет на благородный кальвадо...

Posted by Павел Иевлев on 11 сен 2017, 10:04

from Facebook
борода

В сезон сидра

В сезон сидра осы едят у меня с рук.

У нас пакт о ненападении — они меня не кусают, а я не мешаю им надираться подбродившим соком. Их желания мне понятны, их потребности невелики, а сидра всем хватит.Collapse )

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2017-09-11/v-sezon-sidra/