Category: напитки

борода

Ассортимент

По осени в моих закромах скапливается максимальное количество разных напитков – не столько по литражу (чаще всего я делаю минимальный технически возможный объем, это три литра для моего оборудования), сколько по ассортименту. Сезонный цикл. Постепенно ассортимент будет сокращаться по мере визитов друзей, а также раздачи магарычей и подарков. К началу лета сойдет на нет.

Отличный повод устроить алфавитно-тематическую перепись! Итак:

Фруктовые дистилляты белые:

  • Алычовая
  • Боярышник (не путать с одноименной настойкой, это именно дистиллят, причем довольно интересный по вкусу)
  • Виноградная водка (граппа, марка и т.д. — для чачи слишком хорошо очищена)
  • Вишневая водка (кирш)
  • Персиковая водка
  • Сливовица белая
  • Яблочная водка

Фруктовые бренди (бочковая выдержка):

  • Бренди виноградный
  • Кальвадос (чистый яблочный соковый бренди)
  • Киршвассер бочковой (выдержанный вишневый бренди)
  • Сливовица выдержанная
  • Яблочный бренди ординарный

Зерновые дистилляты белые:

  • Гречневая водка
  • Пшеничный полугар
  • Ржаной полугар
  • Рисовая водка
  • White Dog (кукурузный дистиллят белый)

Виски (выдержанные бочковые дистилляты):

  • Бурбон
  • Пшеничный виски
  • Ржаной виски
  • Ячменный виски molt (односолодовый)
  • Ячменный виски grain (зерновой купажный)

Экстракционные напитки и настойки:

  • Бальзам чайный (сложная многокомпонентная сладко-пряная ягодно-травяная настойка для добавления в чай зимой)
  • Вишневка
  • «ВИНК» (вишня на коньяке, вид наливки, который надо запретить – алкоголь не должен быть НАСТОЛЬКО вкусным)
  • Джин
  • Джин коктейльный (более крепкий и ароматный, пить рюмками не стоит, но с тоником и льдом – отвал башки)
  • Ежевичная наливка
  • Земляничная наливка
  • Кедровая настойка
  • Лечебная настойка (сложная многокомпонентная ягодно-травяная настойка с иммуностимулирующими лекарственными растениями – золотой корень и тд. Оказывает волшебный эффект, если ваш организм еще раздумывает «а не заболеть ли мне?»)
  • «Пряник» (пряный бренди)
  • Рябина на коньяке (классика)
  • Рябина на коньяке (черноплодка)
  • «Укипаловка» (пряный яблочный бренди)
  • «Хлебная слеза» (экстракционный зерновой дистиллят на ржаных сухарях)
  • Хреновуха солодовая
  • Хреновуха бочковая (кажется, никто кроме меня такую не делает, а зря)
  • Хреновуха коньячная (интересный экспериментальный напиток, не факт, что пойдет в серию)

 

Что-то наверняка не вспомнил, да ладно.

Совокупно у меня сейчас более двухсот литров крепкого алкоголя, при том, что сам я пью крайне умеренно и редко. Наверное, надо как-то уже притормозить…

Рецептура всех этих напитков будет постепенно раскрыта в продвинутой онлайн-версии «Домашней дистилляции», которая находится в разработке и будет вскоре предложена читателям, интересующимся технологиями в практическом контексте.

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-10-20/assortiment/

борода

Обменный фонд

Меня постоянно спрашивают: «А как можно попробовать ваши дистилляты?». Я ленив, нелюдим и чту административный кодекс, поэтому обычно отвечаю «Никак».

Однако раз в году, в конце лета — начале осени, я объявляю обменный сезон. В это время я свободно меняю эксклюзивные малотиражные напитки прошлого года на сырье для напитков года будущего.

В этом году тем, кто не поленится доехать в мои перди, я предлагаю получить бочковой яблочный бренди годовой выдержки (можете, если хотите, называть его кальвадосом, хотя это не совсем одно и то же). Это удачный купаж из хорошей бочки, его можно смело употреблять как коньяк – мелкими глоточками, наслаждаясь вкусом и запахом. Отличный букет, сильное яблочное послевкусие.

Бутылки укупорены, снабжены уникальными авторскими этикетками, нарисованными ныне покойной Ольгой Мурмель, поэтому годятся как подарок, за который вам не будет стыдно.

Готовый продукт меняется, как сказано выше, на сырье – сливу, алычу, абрикос и прочие косточковые. Годится кислая, битая, мятая, падалица и дичка. Количество – от трех ведер, меньше смысла нет заводиться. Когда в сентябре-октябре пойдет виноград – приму и виноград.

Предложение ограничено ситуативным наличием емкостей и мощностей, так что предварительно связывайтесь любым доступным способом.

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-08-10/obmennyj-fond/

борода

Преимущества возраста

Что ни говори, а все-таки возраст имеет свои преимущества.

Вот двадцать-двадцать пять лет назад для хорошего полноценного бодуна мне нужно было скушать литр крепкого, да с символической закуской, да под пачку сигарет. Расходы, суета, социальные телодвижения – не один же ты будешь литр этот жрать? За догоном в ночи, паленка из ларька, гопники, мордобой, милиция. Съеб-забег по кустам и помойкам, темные дворы, прыжок через забор, деньги кончились еще на первом ларьке, но водка волшебным образом появляется сама.  Приходишь в себя, не помня где ты, кто ты, какой сегодня день недели, где твои штаны и что это за тело рядом. С ужасом щупаешь – уф, ну, хотя бы, не мужик…

А теперь для полного букета похмельных ощущений мне достаточно надвигающейся грозы – в голове вертолеты, сердце ноет, в глазах мутно, руки дрожат и даже слегка подташнивает.

Представляете, какая экономия?

 

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-07-15/preimushhestva-vozrasta/

борода

Wheated whiskey

Все знают ячменные виски – скотчи и айриши, многие припомнят, что бурбон – кукурузный виски (хотя это и не совсем так). Малоизвестен, но уверенно занимает свою нишу ржаной виски (Straight Rye). А вот пшеничный (Wheated whiskey), я до сего дня не пробовал вовсе, потому что это страшная редкость и экзотика.

Десять литров выдержанного из бочки сегодня слил – и, клянусь моим дефлегматором, — отличный же напиток! Закрутил несколько банок, убрал в темное прохладное место на окончательную выстойку.

Сам о себе не позаботишься – так и будешь, как дурак, пшеничного виски не попробовавши.

#моя_консерватория

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-05-06/wheated-whiskey/

борода

Бюджетный виски своими руками

От производства зерновых дистиллятов многих начинающих самогонщиков отталкивает кажущаяся сложность процесса и дороговизна некоторых ингредиентов. Однако, рано или поздно, когда стартовая эпоха «сахар, дрожжи и вода» минует окончательно, вы поймете, что фруктовое сырье обеспечивает вас загрузкой на половину лета и осень, а остальное время что делать? Зерно же, к счастью, в наличии круглый год.

Итак, небольшой опыт по производству виски при минимальных затратах. Стоимость бутылки вас приятно удивит. Да, это будет настоящий полноценный вискарь, а не «самогонка в которую настругали дубовых опилок», что часто предлагают начинающим всякие глупые книжки. Тем не менее, перфекционистов и теоретиков данный материал может вогнать в сильнейший батхерт. Я вас предупредил.

Итак, в чем основная дороговизна виски? В специальном солоде. Стоимость одного затора (8-9 кг солода) составляет пару тысяч рублей на какой-нибудь Chateau Castle Malting Whisky 35 PPM.

Тут сразу важно раскрыть один момент: если отбросить всю маркетинговую ерунду, виски — некапризный к ингредиентам напиток. Вы думаете, шотландские хайлендеры, звеня замерзшим под килтом, использовали «специальный элитный солод» и «отборные дрожжи специально для виски»? Да хрен там – они сыпали тот ячмень, который удалось спиздить и те дрожжи, которые остались от предыдущего затора, мешали это в открытом чане деревянным веслом, гнали на аппаратах, которых постыдился бы и советский колхозник и выстаивали во вторичной таре – бочках, выброшенных после доставки вина с континента. И именно это был настоящий вискарь.

У нас, я вас уверяю, выйдет, как минимум, не хуже!

Итак, солод мы берем обычный, курский пивоваренный.

Collapse )

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2018-04-03/bjudzhetnyj-viski-svoimi-rukami/

борода

В сезон сидра

В сезон сидра осы едят у меня с рук.

У нас пакт о ненападении — они меня не кусают, а я не мешаю им надираться подбродившим соком. Их желания мне понятны, их потребности невелики, а сидра всем хватит.Collapse )

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2017-09-11/v-sezon-sidra/

борода

Имбирный эль - Мысли - Хроники Необитаемого Города

Имбирный эль - Мысли - Хроники Необитаемого Города

Еще это называется «имбирным пивом». Не знаю почему. Ни к элю, ни к пиву этот напиток не имеет ровно никакого отношения. Это скорее разновидность фруктового кваса. Однако, как его не назови, напиток простой, вкусный и отлично освежает в жару. В общем, рецепт, пользуйтесь.Берем кусок корня имбиря, це...

Posted by Павел Иевлев on 28 июл 2017, 07:39

from Facebook
борода

Какой самогонный аппарат купить?

2015-05-02-10-20-06

Этот вопрос мне задают неожиданно часто: «Вдохновившись вашими рассказами о домашней дистилляции, решили купить/подарить/мужу/тестю/брату аппарат. Какой посоветуете?»

Чтобы не придумывать ответов каждый раз, решил написать несколько соображений по выбору аппарата для «начинающих». То есть, для человека, имеющего самое общее представление и не имеющего никакого опыта. Как обычно в таких случаях, обращаю ваше внимание, что я исхожу исключительно из своего опыта, который, безусловно, не является эталоном правильности.Collapse )

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2017-07-16/kakoy-samogonnyiy-apparat-kupit/

борода

Вставные челюсти

Жена, вернувшись от стоматолога, просветила меня, что теперь, оказывается, не делают уже такие съёмные челюсти на пружинках. Ну, знаете, эти, с жутким оскалом из стакана на прикроватном столике. Ушла романтика.

Разочарован.

Чем я теперь буду пугать со смертного одра подкрадывающихся к нему в тщетной надежде на скорый раздел наследства правнуков? Я ведь уже так хорошо все продумал — протянет этакое корыстное дитя шаловливую ручку к прадедушкиной кредитке, нежно сберегаемой под подушкой, промежду заветной фляжкой и кривым стартером. Возрадуется авансом, думая, что дедушка, если и не опочил еще, то хотя бы задремал! И тут я, морщинистой иссохшей рукой из под одеяла вставной челюстью по розовым пальчикам — Клац! Клац! Клац!

Ага, не зря из последних сил-то елозил дедушка надфилем по титану, выводя кромки резцов! Не зря пружину усиливал опытной рукой! Не утратил в маразме своем еще навык слесарный!

Умчится в даль завывающий потомок, провожаемый ехидным дедушкиным кашлем, и так и не узнает, что на кредитке той, заместо ожидаемых гонораров несметных за книги несчитанные, одни долги за запчасти к антикварному уазику, бензин ископаемый, да детали к самогонному аппарату. Эти заботливо накопленные обременения и препоручат душеприказчики многочисленным младым побегам семейного древа моего. К немалому их, надеюсь, удивлению.

Но без вставной челюсти-то как? Все не то… не будет эффекту... Одно расстройство от прогресса этого вашего!

7367

Оригинал этой записи на https://semiurg.ru/2017-02-28/vstavnyie-chelyusti/